La Auténtica Pasta de Gragnano, por fin Sin Gluten
Si eres un amante de la pasta italiana, sabrás que Gragnano (Nápoles) es la capital mundial de la pasta. Hasta ahora, era difícil encontrar una opción apta para celíacos que respetara esa tradición. Pastificio Irollo lo ha conseguido.
Estos spaghetti no son una simple «pasta de maíz»; son una obra de artesanía gastronómica diseñada para que olvides que estás comiendo sin gluten.
¿Por qué elegir Spaghetti Irollo y no una marca de supermercado?
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Trefilado al Bronce (Trafilata al Bronzo): A diferencia de las pastas industriales que son lisas y «resbalan», esta pasta se pasa por moldes de bronce. Esto crea una superficie rugosa y porosa espectacular. ¿El beneficio? La salsa se adhiere a la pasta, absorbiendo todo el sabor del tomate o el pesto, en lugar de quedarse en el fondo del plato.
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Secado Lento a Baja Temperatura: La pasta se seca lentamente (hasta 48 horas) para mantener intactas las proteínas y el sabor del cereal. Esto garantiza una firmeza superior al cocinarla.
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Adiós a la pasta rota: Su estructura es sólida. Si respetas los tiempos, tendrás unos spaghetti enteros, elásticos y con el «mordisco» perfecto (al dente).
Consejos del Maestro Pastero para una cocción perfecta:
Al no tener gluten, el almidón se comporta distinto. Sigue estos pasos para el éxito:
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Usa una olla grande con abundante agua (1 litro por cada 100g).
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Espera a que el agua hierva fuerte antes de echar la sal y la pasta.
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No remuevas durante los primeros 2 minutos para evitar roturas; deja que se hidrate sola.
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Tiempo estimado: 9 a 11 minutos. Pruébala siempre un minuto antes.
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