Pasta sin gluten con ricotta y limón: cremosa sin ser pesada
La ricotta es un ingrediente muy usado en la cocina italiana por su textura suave y su sabor delicado. En esta receta se mezcla con limón, pimienta y un poco de agua de cocción para crear una salsa cremosa sin necesidad de nata.
Es una receta perfecta para quienes buscan una pasta sin gluten diferente, más fresca y ligera que las salsas tradicionales.
Ingredientes para 2 personas
- 200 g de pasta sin gluten tipo casarecce, fusilli o penne.
- 150 g de ricotta.
- Ralladura de medio limón.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Albahaca o perejil fresco.
Preparación
- Cuece la pasta sin gluten en agua con sal.
- En un bol, mezcla la ricotta con la ralladura de limón, el zumo, pimienta negra y una cucharada de aceite.
- Reserva un poco del agua de cocción.
- Escurre la pasta.
- Mezcla la pasta caliente con la crema de ricotta.
- Añade un poco de agua de cocción hasta conseguir una salsa cremosa.
- Sirve con más pimienta negra y hierbas frescas.
Consejo de textura
La pasta sin gluten agradece salsas cremosas, porque ayudan a compensar la posible falta de elasticidad frente a la pasta tradicional.
Productos italianos que puedes destacar
- Pasta corta sin gluten.
- Ricotta italiana.
- Aceite de oliva.
- Limones frescos.
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